Homemade Ciabatta & Butter

Kennt ihr die Situation: 
Alle sitzen am Sonntagmorgen gemütlich am gedeckten Frühstückstisch, 
das selbstgebackene und noch warme Ciabatta duftet herrlich und man freut sich darauf,
endlich anfangen zu können und sich die erste Scheibe zu schmieren. 
Man nimmt die Butterdose in die Hand, hebt den Deckel an und stellt entsetzt fest, 
dass nur noch ein winzig kleines Eckchen Butter vorhanden ist? 

So geschehen am letzten Wochenende bei uns. 

Aber dieses Mal hatte ich noch einen Becher Sahne im Kühlschrank parat 
und habe mich daran erinnert, wie mein Vater immer Butter herstellte. 
Butter ist kinderleicht in der Zubereitung: Buttern wie bei Muttern, ähm... Vatern.





Selbstgemachte Butter

500 ml Sahne
Salz nach Belieben

Sahne mit dem Mixer so lange schlagen, bis sich die Sahne in Butterklumpen 
und Buttermilch aufteilt. 
Alles in ein Sieb geben und die Buttermilch abtropfen lassen. 
Die gewonnene Buttermilch kann man wunderbar trinken. 
Die restliche Flüssigkeit mit Hilfe eines Leintuches ausdrücken.

Die Butter nach Belieben salzen, formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Kräuterbutter habe ich eine gepresste Knoblauchzehe, in feine Röllchen 
geschnittenen Schnittlauch sowie zerkleinerten Basilikum untergerührt und mit 
Salz und Pfeffer gewürzt. Danach eine Rolle formen, in Alufolie wickeln und
kalt stellen.



Die Butter schmeckt aus der schönen Butterdose von Räder* gleich doppelt so gut,
eben wie geschmiert! Und das lange Schneidebrett aus Akazienholz von Räder dient
als ideale Unterlage, um meine frischen Ciabatta-Brote anzuschneiden und zu servieren.

Das Ciabatta habe ich nach diesem von meinem Bruder mehrfach erprobten Rezept gebacken. 

Ich habe jedoch einen fein gemahlenen Hartweizengrieß (Semola di grano duro rimacinata) 
vom Italiener verwendet. Außerdem kam wieder mein bewährter Pizzastein zur Anwendung.

Frisches Ciabatta mit Butter, belegt mit Radieschen und Kresse. Zum Reinlegen!

Und die Kresse gedeiht jetzt in der hübschen Holz-Verpackungsbox der Butterdose.

Und was haben wir heute gelernt? 

Wenn wir das nächste Mal vor einer leeren Butterdose sitzen, dann erst mal nachschauen, 

ob nicht doch noch ein Becher Sahne irgendwo in den Tiefen des Kühlschranks vergraben ist.

Alles in Butter?

Sabine


*Kooperation