Zitronen-Gugl mit Lemon Curd

Es gibt nichts Schöneres, als am Wochenende morgens aus dem Bett zu hüpfen, die Vorhänge aufzuziehen und den Raum von der Sonne fluten zu lassen.

Ich kuschle mich dann nochmals ins Bett zurück und schaue von dort aus durch die raumhohen Fenster direkt in den Garten.

Unser Mirabellenbaum blüht gerade in voller Pracht und beim Anblick der strahlend weißen Blüten bekomme ich urplötzlich Lust auf Zitronenkuchen.





Ich entscheide mich schließlich für kleine Zitronen-Gugl zum Nachmittagskaffee. Aus der hintersten Schrankecke krame ich meine beiden Guglformen hervor, die dort schon eine geraume Zeit auf ihren ersten Einsatz warten.

Mein Zitronensandkuchen-Rezept peppe ich diesmal mit einem Lemon Curd-Guss auf. Den Lemon Curd könnt ihr entweder über die Gugl geben, sie damit füllen, indem ihr die Gugl waagerecht aufschneidet, oder separat in einer Schale servieren.

Zitronen-Gugl

150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
50 g Stärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
2 EL frisch gepressten Zitronensaft
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren. Eier eins nach dem anderen hinzugeben und gut miteinander verrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermischen und über die Butter-Zucker-Mischung sieben. Gemeinsam mit Milch, Zitronensaft und der Zitronenschale unterrühren.

Den Teig in die Guglformen füllen und ca. 15 - 20 min. (je nach Guglgröße) backen. Ich habe zwei unterschiedliche Guglformen (6 und 12 Stk.) verwendet. Die Gugl abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Lemon Curd

100 ml Zitronensaft (gepresst aus 1-2 Zitronen)
40 g Butter
75 g Zucker
2 Eier

Den Saft von 1-2 Zitronen auspressen. 100 ml Zitronensaft abmessen. Butter im Topf zerlassen. Zitronensaft und Zucker zufügen und verrühren. Die Eier aufschlagen, gründlich verquirlen und unter Rühren in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die Creme andickt. Nicht kochen lassen und immer gut rühren!

Mein Tipp anstelle von Lemon Curd:
75 g Zucker und 65 g frisch gepressten Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gugl mit einem Holzstäbchen durchlöchern und mit dem Zitronensirup bestreichen. So werden die Gugl besonders saftig.





Falls euch lieber nach einem Lemon Curd-Eis ist, dann schaut mal hier vorbei.

Sonnige Grüße,

Sabine