Bärlauchpesto

Am Wochenende sind wir an den See gefahren, wo wir jedes Jahr um diese Zeit unseren Bärlauch ernten.

Als wir gerade beim Pflücken sind, bekomme ich die Frage aller Fragen gestellt:
"Mama, warum heißt der Bärlauch eigentlich BÄRlauch?"
Tja, das ist eine dieser Fragen, die Mama natürlich mitten im Wald so ohne Google & Co. nicht ohne weiteres beantworten kann. Solche Fragen pariere ich immer mit der gleichen unrühmlichen Antwort: "Das ist doch mal eine Frage für die SENDUNG MIT DER MAUS!"







Aber weil auch meine Neugierde geweckt wurde, bin ich zuhause auf folgendes gestoßen:

Für Bären ist diese Pflanze eine erste Nahrung nach dem Winterschlaf. Eine andere Theorie vermutet, der Name leite sich aus der Vorliebe der alten Germanen ab, ihren Bärenschinken mit diesem Lauch zu würzen.

Noch irgendwelche Fragen?

Bärlauchpesto

Bärlauch
Pinienkerne
Parmesan
(Pinienkerne und Parmesan ca. jeweils die Hälfte des Bärlauchgewichts)
Olivenöl nach Gefühl
Evtl. Salz & Pfeffer

Bärlauch gut waschen, trocknen und klein schneiden. Pinienkerne leicht anrösten. Parmesan frisch reiben. Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan mischen, Olivenöl dazugeben und mit dem Mixstab auf niedrigster Stufe pürieren. Evtl. salzen und pfeffern, fertig!

Bärlauchblätter sind leicht mit den hochgiftigen Blättern der Herbstzeitlose und der Maiglöckchen zu verwechseln: Hier sind die Unterschiede schön beschrieben.

Bärige Grüße,

Sabine